Wald-und Blütenhonig, cremig

Der Waldhonig besteht im wesentlichen aus Honigtau. Als Honigtau bezeichnet man die Ausscheidungen von pflanzensaftsaugenden Insekten.

Der süße Pflanzensaft ist bei Bienen äußerst begehrt, da er neben Fructose und Glucose auch Dextrine und Mineralien enthält. Anders als viele Blütenhonige bleibt der Honigtauhonig trotz eines geringen Wassergehalts sehr lange flüssig und kristallisiert nur sehr langsam aus. Waldhonig zeichnet sich durch seine sehr dunkle Farbe und sein kräftiges, leicht würziges Aroma aus. Das macht ihn unter den Honigsorten unvergleichbar und besonders Honigkenner schätzen sein kräftiges Aroma und den hohen Anteil an Mineralstoffen.